Jambons ibériques et charcuteries ibériques

Jambons ibériques et charcuteries ibériques

En provenance de Jabugo-Huelva, de Guijuelo, de la Vallée de los Pedroches ou de la Dehesa de Extremadura : Race ibérique + Dehesa + Savoir Faire donne le nec plus ultra! Les jambons et les palettes de Bellota avec os que nous sélectionnons sont de la qualité maximale et proviennent uniquement des porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages du Sud-Ouest de la Péninsule Ibérique où ils se sont alimentés de glands et d'herbes naturelles, avec un engraissement minimum de 60Kg par montanera (période de chutes de glands). Après abbatage, Ils sont soumis à un processus de salaison d'environ dix jours puis à un affinage d'entre 24 et 36 mois, quelques pièces arrivent à s'affiner jusqu'à 48/50 mois.

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