Bellota iberikoaren solomoa,% 50 iberiar arrazakoa, hutsean 550g/600g-ko zatietan: txerri iberikoaren solomo-haragiarekin egindako solomo tradizionala da, piperrautsean (piperrautsa) marinatua, gero tripan inputxatua eta zenbait hilabetez ondua.

Espainiako urdaitegi tipiko honek, oro har, 4 eta 8 hilabete artean sendatzen ditu, sasoiaren eta bere elaborazio-eremuko klimatologiaren arabera. Hemen Gaztela eta Leon eskualdearen hegoaldea da, Iberikoa ekoizten duten eskualde guztietatik iparralderena.