Itsas trikuko arrabak 80g | Los Peperetes

Itsas trikua Fisterra, O Grove eta Aguiñoko lonjetatik dator, eta neguan eta udaberriaren hasieran ateratzen da urpekaritza bidez itsasoa. Prozesatzeko modua hura irekitzea da, eta behin gonadak edo arrautzak aterata, garbitu eta hautatu egiten dira.

Haren kontsumoa tradizionala da Espainiako iparraldean, eta gero eta gehiago erabiltzen dute goi mailako eta sukaldaritza berriko chef handiek.

Harrigarria da bere itsas zaporea, bere usaina eta bere ehunduraren leuntasuna. Ekoizpen oso neketsua eta arduratsua eskatzen du, arrautzak modu naturalean eta beti denboraldi egokian erauziz zaporerik onena bermatzeko.

Erabili patea bezala tosta gainean ongailuekin, adibidez gazta edo gurina. Sukaldean, plater ugari egiteko, hala nola, nahaspilak eta tortillak, edo arrain-paellak eta itsaskiak.