% 100eko iberikoa ezkur urdaiazpiko osoa hezurrakin 7/7,5 Kg Quercus

Urdaiazpikoak lortzeko, hamar eguneko gazitze prozesu bat jasaten dute lehenengo eta, ondoren, 24 eta 36 hilabeteren artean egoten dira ontzen, batzuk baita 42/46 hilabete ere.

Ezkur urdaiazpiko % 100eko iberiko osoa hezurrakin 7/7,5 Kg Quercus (Bejar, Salamanca) : Aukeratzen ditugun hezurdun ezkur urdaiazpikoiberikoak kalitaterik handienekoak dira, Jatorri Izendapena dute eta soilik Dehesan aske hazitako txerri iberiarretatik lortzen dira. Hauek hezteko elikaduran gutxienez 60 kg ezkur erabiltzen dira ezkurlarreko.