Ezkur urdaiazpiko %50 iberiko osoa hezurrakin 7/7,5 Kg Capa Negra : Aukeratzen ditugun hezurdun ezkur urdaiazpikoiberikoak kalitaterik handienekoak dira, Jatorri Izendapena dute eta soilik Dehesan aske hazitako txerri iberiarretatik lortzen dira. Hauek hezteko elikaduran gutxienez 60 kg ezkur erabiltzen dira ezkurlarreko.