Sardina banku handiek itsasoak zeharkatzen dituzte, kostaldetik gertu elikatzeko edo desobatzeko. Bere ezkata zilarreztatuek, ilargi berriko gau ilunetan, argi hodei ahulak bezala ikustea ahalbidetzen dute. Horrela, Galiziako artisau-flotak harrapatzen ditu.

Sardinatxoak sardinaren ezaugarri osasungarriak batzen ditu, hala nola Omega 3 gantz-azidoen presentzia handia, fintasun handiagoa.

Valcarcelek Kantauriko sardinarik onenak aukeratzen ditu, bere unerik onenean arrantzatutakoak. Freskoan egiten ditu, bere ezaugarriak mantentzeko, eta oliba-olioarekin ontziratzen dira.