Idiazabal DO 1,150Kg/1,250Kg | Artzai Gazta

Fromage Idiazabal avec Dénomination d’Origine entier de 1,2 Kg : Elaboré exclusivement avec du lait cru de brebis latxa dans les hameaux des bergers, c’est le roi des fromages au Pays Basque sud est, doté d’un goût intense et parfois fort selon l’affinage.

Il est souvent accompagné de noix et de pâte de coing (membrillo), mais la gelée de piment d’Espelette, la confiture de cerise noire ou de figue, ainsi que le miel figurent parmi des associations les plus intéressantes à nos yeux.