Oeufs d’oursin de mer 80g | Los Peperetes

L’oursin provient des criées de Fisterra, O Grove et Aguiño, dont l’extraction de la mer se réalise par plongée et s’effectue en hiver et au début du printemps. La façon de le traiter consiste à l’ouvrir et ensuite les gonades, ou les œufs, sont lavés et sélectionnés.

Sa consommation est traditionnelle dans le nord de l’Espagne et est de plus en plus utilisé par les grands chefs de la nouvelle et haute cuisine.

Vous serez surpris par sa saveur de mer, son arôme et la douceur de sa texture. Il exige une production très laborieuse et soigneuse, avec l’extraction des œufs de manière naturelle et toujours dans sa saison appropriée pour garantir le meilleur goût.

Utiliser comme un pâté sur toasts avec des condiments comme le fromage ou le beurre. En cuisine pour la réalisation de multiples plats tels que brouillés et omelettes ou en paellas de poissons et fruits de mer.