Paleta de Bellota 100% ibérique – entière désossée 2,250 Kg/2,750 Kg | sélection 959 de Consorcio de Jabugo

Palette de Bellota 100% ibérique désossée entière 2,250/2,750 Kg élaborée para la maison Consorcio de Jabugo, située dans le village de Jabugo, province de Huelva (à l’Ouest de l’Andalousie).

Elle a des arômes profonds et persistants, un goût magique dû à la forte consommation de glands et de pâturages des porcs ibériques pendant la « montanera », phase finale de l’engraissement en plein air.

Ses nuances infinies sont caractéristiques du « caviar » de la Péninsule ibérique, appelé aussi plus couramment Pata Negra.

Nous conseillons de la servir avec un bon pain, éventuellement avec un bon vin rouge ou un fino (vin blanc andalou), mais surtout de le savourer chambré à température ambiente, idéalement entre 20 et 24ºC pour que la graisse infiltrée dans la chair atteigne son point de fusion.