Caviar de erizo de mar 80g | Los Peperetes

El erizo de mar procede de las lonjas de Fisterra, O Grove y Aguiño, cuya extracción del mar por buceo se efectua en invierno y a principio de de la primavera. La forma de procesarlo consiste en abrirlo y una vez extraídas las gónadas, o huevas, se lavan y se seleccionan.

Su consumo es tradicional en el norte de España y cada vez es más utilizado por los grandes chefs de la nueva y alta cocina.

Sorprende su sabor a mar, su aroma y la suavidad de su textura. Exige una producción muy laboriosa y cuidadosa, con la extracción de las huevas de manera natural y siempre en su temporada adecuada para garantizar el mejor sabor.

Utilizar a modo de paté sobre tostas con condimentos como por ejemplo queso o mantequilla. En cocina para la realización de múltiples platos como revueltos y tortillas o en paellas de pescado y mariscos.