Se trata de una paleta de Bellota 100% ibérico, cortada a cuchillo por los maetros cortadores de la  Jotas, marca emblématica de Jabugo en Huelva.

Tiene unos aromas profundos y muy persistentes, un sabor mágico debido al alto consumo de bellotas y pastos de las dehesas del cerdo ibérico durante la montanera (fase final del engorde al aire libre).